Сметану вырабатывают путем сквашивания пастеризованных сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков с последующим созреванием полученного сгустка.
Сметана содержит все составные части молока, а ее усвояемость лучше, чем сливок соответствующей жирности. Объясняется это изменениями, происшедшими с белковой частью молока в процессе сквашивания. В результате молочнокислого брожения сметана приобретает диетические свойства.

Состав линии:
-Весы 
-Насосы 
-Приемная ванна 
-Резервуары для сливок
-Гомогенизатор 
-Пластинчатый пастеризатор 
-Пластинчатый охладитель 
-Транспортер