Подготовка и смешение сырья.
Компоненты смешивают согласно рецептуре. Приготовленную смесь фильтруют, а затем направляют на пастеризацию. Для смешивания и приготовления смесей мороженого можно использовать ванны длительной пастеризации (ВДП) или универсальные молочные резервуары. Эти емкости также можно использовать для пастеризации и охлаждения смесей.

Наименование:
Производительность, л/ч 1250
Температура на входе в аппарат, °С 80 … 86
Температура на выходе из аппарата, °С 6 … 10
Температура воды, °С 12
Температура рассола, °С -5 … -7
Давление хладоносителя, МПа 0,3
Давление рабочее в аппарате, МПа
Кратность хладоносителя 4
Поверхность теплообмена пластины, м2 0,2

Число пластин, шт 40
Потребление холода, кВт·ч 24
Потребление воды, м3/ч 1,75
Занимаемая площадь, м2 1,8
Габаритные размеры, мм 1449 х 1300 х 1600
Масса, кг 700