Технология производства пюре .
Пюре яблочное асептическое – производится путем протирания яблок без добавления консерванта. Данный продукт рекомендуется для производства продуктов детского питания, соков, начинок, джема и др. Внешний вид и консистенция – однородная, равномерно протертая масса без остатков семенных гнезд и плодоножек. Вкус и аромат - кисловато-сладкий, свойственный продукту, без постороннего запаха. Цвет – светлый, желтовато-зеленый.
Физико – химические показатели:
Массовая доля сухих веществ - 9 … 12 %
Массовая доля титруемых кислот - 0,2 … 1,0 %
Срок и условия хранения: Хранят пюре в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75 % при температуре от 0 оС до 25 оС.
Оборудование, входящее в линию:
Транспортер
Назначение.
Транспортеры этого типа предназначены для использования в пищевой промышленности при обработке фруктов и овощей.
Моечная машина
Назначение. Машина предназначена для мойки фруктов и овощей в технологических линиях, особенно для мойки клубники, вишни, сливы, грибов и т.п
Транспортер инспекционный
Назначение.
Транспортер предназначен для использования в пищевой промышленности: может использоваться как отдельная промывочная и инспекционная машина, так и для доработки или обработки отдельных продуктов, или в сочетании с машиной PG - 001, когда образует линию для грубой и легкой мойки, промывки и контроля.
Применяется при переработке клубники, вишни, сливы, абрикоса, яблок, грибов, цветной капусты и т.д.
Подъемник с пластмассовыми элементами
Назначение.
Подъемник предназначен для использования в технологических линиях для соединения машин, присоединяемые размеры которых различны.
Фруктовая мельница
Назначение.
Мельница предназначена для измельчения, разбивания всех видов яблок и ягод, а так же для некоторых видов овощей, таких как на пример помидоры, морковь, перец, свекла и т.п.
Ротационная машина для выбивания косточек
Назначение.
Машина предназначена для выбивания косточек из свежей вишни, сливы, абрикоса и персика.
Косточки можно выбивать также из замороженных плодов при условии, что плоды предварительно надо разморозить полностью, а так же из фруктов.
Вертикальная протирочная машина
Назначение.
Вертикальная протирочная машина предназначена для измельчения (протирки) различных продуктов или для отделения косточек, кожуры и т.д. от полезного плода в технологических линиях.
и т.д.